Valkoiset marengit

4       valkuaista
2 dl   erikoishienoa sokeria
2 tl    perunajauhoja
1tl     sitruunamehua

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
2. Lisää puolet sokerista vähitellen koko ajan vatkaten. 
3. Lisää lopun sokerin joukkoon perunajauhot ja lisää seos vähitellen vaahdon joukkoon. 
4. Lisää lopuksi sitruunamehu.

80 ⁰ kiertoilmauunissa vähintään 3 tuntia.

Key lime pie

Pohja:

200 g     digestive keksejä

75g        voita

Uunissa 175 astetta 8 min.

Täyte:

4             keltuaista

1 prk       kondensoitua maitoa (397 g)

1 1/4 dl   limen mehua

2 tl          limen raastettua kuorta

Uunissa 175 astetta 15 min.

Lime-koristeet:

1             lime

1 1/4 dl   vettä

2 dl         sokeria

2 rkl        erikoishienoa sokeria

               jääpaloja

Pese lime huolellisesti. Leikkaa lime neljään osaan. Poista sisus ja valkoinen osa kuoresta (fileerausveitsi). Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä 1 min. ja laita jääveteen, vaihda vesi ja keitä uudelleen 1 min. ja laita jääveteen. 

Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää limet. Keitä 5 min. ja nosta leivinpaperille. Pyöritä hienossa sokerissa.

Koristelu:

2 dl        kermavaahtoa

              limesuikaleita

Lakritsimarengit

4            valkuaista
2,5 dl    erikoishienoa sokeria
2 tl        perunajauhoja
2 tl        lakritsijauhetta
1tl         sitruunamehua

80 ⁰ kiertoilmauunissa vähintään kolme tuntia.

Kinkkupiirakka

Pohja
3,5 dl         vehnäjauhoja

1,5 dl          juustoraastetta
150 g         voita
0,5 dl         kylmää vettä

175 ⁰/ 10 min.

Täyte 

300 g        kinkkua

1                  paprika

Juustokastike

2 dl          kermaa

1               muna

                 juustoraastetta

175 ⁰/ 35 min.

Lohipiirakka

Taikina:

250 g maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl puuroriisiä (raakaa)

6 dl vettä

1 kalaliemikuutio

6 munaa

nippu tilliä

lohifile

mustapippuria

suolaa

Voiteluun:

1 muna

Hedelmäkakku

• 200 g        voita
• 2 dl           fariinisokeria
• 3               munaa
• 1 dl           rusinoita
• 65/100 g  appelsiininkuorta
• 65/100 g  sukaattia
• 1 dl          punaisia ja vihreitä kirsikoita
• 3 rkl         omenamehua/ konjakkia
• 1 dl          hasselpähkinöitä
• 1 tl           kanelia
• 0,5 tl        neilikkaa
• 3,5 dl       vehnäjauhoja
• 1,5 tl        leivinjauhetta

175⁰/ tunti

Mansikkabritakakku

Hilloke:

350 g pakastemansikoita

1 rkl vettä

1 dl hillosokeria

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

1,5 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

Täyte:

mansikkahilloketta

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Päälle tuoreita mansikoita pilkottuna.

Pakastemansikoista tein hillokkeen, joka 
tuli kakun täytteeksi.

Uunista tullut kakkupohja.

Salmiakkimarengit

4 munanvalkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua
1,5 rkl apteekin salmiakkimixeriä

80 ⁰ kiertoilmauunissa vähintään kolme tuntia.

Banaanikakku

2 banaania

2 munaa
2,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa
150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia

Aprikoosijuustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g voita

1tl inkivääriä

Täyte:

2 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 limen mehu

4 liivatelehteä

Purkki aprikoosihilloa

Kiille:

2 prk aprikoosi pilttiä

3 liivatelehteä

3 rkl limen mehua

Kahvijuustokakku

Pohja:

300 g keksejä

150 g voita

2 ps (18,5 g) vanilla cafe-jauhetta

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl kermaa

7 liivatetta

2 dl vahvaa kahvia

300 g suklaata

Peilikiille:

115g glukoosisiirappia

185 g sokeria

50 g vettä

170 g kondensoitua maitoa

30 g kahvia

7 liivatetta

150 g valkosuklaata

Koristelu:

valko-ja maitosuklaata