Key lime pie

Pohja:

200 g     digestive keksejä

75g        voita

Uunissa 175 astetta 8 min.

Täyte:

4             keltuaista

1 prk       kondensoitua maitoa (397 g)

1 1/4 dl   limen mehua

2 tl          limen raastettua kuorta

Uunissa 175 astetta 15 min.

Lime-koristeet:

1             lime

1 1/4 dl   vettä

2 dl         sokeria

2 rkl        erikoishienoa sokeria

               jääpaloja

Pese lime huolellisesti. Leikkaa lime neljään osaan. Poista sisus ja valkoinen osa kuoresta (fileerausveitsi). Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä 1 min. ja laita jääveteen, vaihda vesi ja keitä uudelleen 1 min. ja laita jääveteen. 

Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää limet. Keitä 5 min. ja nosta leivinpaperille. Pyöritä hienossa sokerissa.

Koristelu:

2 dl        kermavaahtoa

              limesuikaleita