Lohi-katkarapuvoileipäkakku

Lohitäyte
150 g kylmäsavulohta
1 maustekurkku
Pala paprikaa
Tuoretta tilliä
100 g kylmäsavulohituorejuustoa
Majoneesia
Valkopippuria

Katkaraputäyte
250 g katkarapuja
Tuoretta basilikaa
200 g katkaraputuorejuustoa
Majoneesia
Tilliä

1 iso pussi paahtoleipää
1 dl kalalientä

Kuorrutus
Majoneesia
200 g kylmäsavulohituorejuustoa
Tuoretta tilliä

Koristelu
100 g kylmäsavulohta
100 g katkarapuja
Kananmunia
Basilikan lehtiä
Tilliä

Pataleipä

6 dl hiivaleipäjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl pellavansiemeniä
1 tl kuivahiivaa
3 tl hienoa merisuolaa
6 dl vettä


225 ⁰   40 min. kansi päällä
           20 min. ilman kantta

Vadelmapalat

Pohja

200 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4rkl kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

2 dl kahvia

200 ⁰/ 12 min.

Keitä kahvi ja sulata voi. Laita uuni kuumenemaan. Sekoita kuivat aineet (ei sokeria). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kahvi, sulanut voi ja kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Kuorrute

100 g voita

1 dl nestettä (30 ml vadelma-aromia ja loput vadelmamehua)

4 rkl vanilliinisokeria

500 g tomusokeria

punaista pastaväriä

Sulata voi. Lisää neste. Vatkaa kuivat aineet joukkoon. Levitä jäähtyneen pellillisen päälle.

Koristele heti.

Ruismallaspalat

100 g juurta tai ruisleipää

0,5 l vettä

0,5 l ruisjauhoja

1 dl ruismallasta

2 dl vettä

1 rkl suolaa

tilkka vettä

1 rkl tuorehiivaa

3 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisrouhetta


Kiehauta vesi ja ruismallas. Jätä hetkeksi jäähtymään.
Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä. Lisää kaikki aineet taikinaan.


225 ⁰   15-20 min.

Ruispalat

2,5 dl vettä

2,5 dl piimää

2 tl suolaa

6 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisrouhetta

50 g hiivaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää osa ruisjauhoista (4 dl) ja suola. Anna oloutua ainakin puoli tuntia.

Lisää loput aineet ja sekoita. Kaulitse taikina uunipellin kokoiseksi levyksi ja leikkaa sopivankokoisiksi paloiksi. Kohota ja pistele haarukalla. Leikkaa valmiista paloista veitsellä reunat ja repäise sitten palat erilleen.


225 ° 15-20 min.

Geisha-suklaatäytekakku

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4, 75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Täyte:
250 g Geisha-suklaata
250 g mascarponea
5 dl vispikermaa

Kreemi:
100 g voita
250 g mascarponea
150 g maitosuklaata
2 rkl tomusokeria

Ganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Pataleipä

4 dl            Vehnäjauhoja
2 dl             Ohrajauhoja
1 dl             Kauraleseitä
2 tl              Suolaa
0,5 tl           Kuivahiivaa
3,5 dl          Vettä


225 ⁰   30 min. kannella
           15 min. ilman kantta

Sekoita kuivat aineet ja lisää lämmin (42˚) vesi.
Sekoita nopeasti, älä vaivaa.
Laita kelmu päälle ja jätä lämpimään paikkaan seuraavaksi päiväksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle.
Muotoile nopeasti leipä, älä vaivaa.
Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Laita uuni lämpenemään 225˚ ja laita pata lämpiämään uuniin.
Kun uuni on valmis, ota kuuma pata pois uunista ja laita leipä pataa.
Lisää pinnalle jauhoja ja tee pari viiltoa.
Laita kansi päälle.
Laita puoleksi tunniksi uuniin.
Ota kansi pois ja anna olla vielä uunissa 15 minuuttia.

Ota leipä uunista ja kumoa padasta.
Älä peitä liinalla, niin leivässä pysyy rapea kuori.

Kookos-tiikerikakku

250 g    voita
2 dl       sokeria
4           munaa
2 tl        vaniljasokeria
2 tl        leivinjauhetta
4 dl       vehnäjauhoja
3 rkl      tummaa kaakaojauhetta
1 dl       maitoa
1 dl       kookoshiutaleita


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
Sekoita muut kuivat aineet keskenään paitsi kaakaojauhe.
Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen.
Erota kolmasosa taikinasta ja lisää siihen kaakaojauhe.
Voitele kakkuvuoka ja ripottele sen pinnalle kookoshiutaleita.
Laita puolet vaaleasta taikinasta vuokaan.
Lisää tumma taikina vuokaan.
Lisää loput vaaleasta taikinasta ja sekoita vähän haarukalla.

175 ⁰   50 min.

Pellillinen jauhelihapiirakkaa

Pohja
6 dl         vehnäjauhoja
300 g      voita
1 dl         vettä

Täyte

800 g      jauhelihaa
1             iso sipuli

1 prk       ananasta (480 g)

Juustokastike

4 dl         kermaa

3            muna

300 g     juustoraastetta

175 ⁰   30 min.

Pellillinen kinkkupiirakkaa

Pohja
6 dl       vehnäjauhoja
300 g    voita
1 dl       vettä

Täyte

3 ps        kinkkusuikaleita
pala        purjoa

1             paprika

Juustokastike

4 dl         kermaa

3            muna

300 g     juustoraastetta

175 ⁰     30 min.

Kurpitsatäytekakku

Pohja
200 g        voita
4               munaa
3 dl           sokeria
6 dl           jauhoja (vehnä tai     
                 gluteenitonjauhoseos)
4 tl            leivinjauhetta
4 tl            vaniljasokeria
2 dl           vettä

Täyte
200 g       vadelmia
300 g       vadelmatuorejuustoa
4 dl          kermaa
5              liivatetta

Kreemi
200 g       voita
100 g       vadelmia
100 g       vadelmatuorejuustoa (viola)
3 dl          tomusokeria

Koristelu
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
Pastaväriä
Suklaata
Pala pohjaa kannan muotoiluun

Lime-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200 g          keksejä
100 g          voita

Täyte:
200 g          maustamatonta tuorejuustoa
200 g          sitruuna tuorejuustoa
1 prk           lime-sitruuna rahkaa
4    dl          vispikermaa
145 g          valkosuklaata
5                 liivatelehteä
1                 limen raastettu kuori ja mehu

Kiille:
3 dl             lime-sitruunamehua
3                 liivatelehteä
                   vihreää pastaväriä

Koristelu:
kandeerattuja limen siivuja
valkosuklaata

Sienikeitto

400 g    suppilovahveroita
1           sipuli
50 g      voita
4 rkl     vehnäjauhoja
1,25 l   kasvislientä
250 g   Koskenlaskijaa viherpippuri
            mustapippuria
            kermaa


1. Tee kasvisliemi
2. Kuullota sipuli ja lisää osa sienistä joukkoon.
3. Lisää vehnäjauhot ja kasvisliemi.
4. Soseuta.
5. Lisää Koskenlaskija ja mausteet.
6. Lisää loput sienet ja loraus kermaa.

Pinaattikeitto

50 g        voita
4 rkl       vehnäjauhoja
1 l           maitoa
300 g      pinaattia
250 g      Koskenlaskijaa voimakas
1 tl          suolaa
               valkopippuria
               kermaa


1. Laita voi ja vehnäjauhot kattilaan. Lisää maito vähän kerrallaan.
2. Lisää pinaatti ja Koskenlaskija.
3. Mausta ja lisää loraus kermaa.